東京 五反田の居酒屋 ダイニングバー 和彩食【勇山亭】

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店主プロフィール

佐野 勇治郎(さの ゆうじろう)

佐野 勇治郎(さの ゆうじろう)

自分の目で見て、納得したものだけを仕入れる。でないと、いい魚は手に入らない。

肉、野菜、魚と何でもあるのが居酒屋のメニューだが、そのどれもが旨い居酒屋というのはそうはない。 肉料理、野菜料理、魚料理、どれも手が込んでいて、なおかつ旨い。
中でも自慢は店主自ら築地に足を運んで仕入れる、新鮮な魚介を使った料理だ。

「自分の目で見て納得したものだけを仕入れる。でないと、いい魚は手に入らないからね」
ただ、気に入ったものがあると、あれもこれも買いすぎるのが悩みの種だそうな。

一見厳しそうな風貌だが、料理の話をする時の目は少年のようで、その人柄が窺える。

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